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Calamari con piselli e pomodorini

Uno di quei piatti entrati di prepotenza nella categoria “Come ho potuto non averli mai cucinati prima?”. Facile, velocissimo e di una bontà incredibile. Ah, e per giunta anche sano!

Ho usato una confezione di calamari surgelati già puliti, fatta scongelare sotto un getto d’acqua. Anche i piselli erano surgelati. Insomma, un piatto che si può fare facilmente qualsiasi sera della settimana.

Calamari piselli e pomodorini

Ingredienti

500 gr calamari puliti

200 gr piselli freschi o surgelati

10-15 pomodorini

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)

2 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Q.b. Sale e pepe

Preparazione

Scongelare i calamari e tagliarli a fettine spesse circa 2 cm. Affettare la cipolla e l’aglio. Tagliare a metà i pomodorini.

Fare imbiondire aglio e cipolla in padella con l’olio. Aggiungere i calamari e far rosolare qualche minuto. Aggiungere i pomodorini, i piselli e il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, coprire e far andare a fuoco medio per 15-20 minuti.

Servire con contorno di riso in bianco oppure come condimento per la pasta. Consigliatissima una macinata di pepe finale!

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